Portal NPOnline com informações/Foto: Cantinho Gaúcho Espetinhos/Vinicius Corsini
Nos últimos anos, o hambúrguer se consolidou como um dos pratos mais populares e versáteis no Brasil. O que antes era visto como uma refeição rápida e simples, muitas vezes associada a redes de fast food internacionais, hoje se transforma em uma experiência gastronômica gourmet e até artesanal. A história do hambúrguer no Brasil reflete as mudanças no paladar dos brasileiros, a busca por novas experiências culinárias e a adaptação de um ícone global à cultura local.
Origens do Hambúrguer no Brasil
O hambúrguer chegou ao Brasil na década de 1950 com a abertura de lanchonetes inspiradas no modelo americano, como o Bob’s, inaugurado no Rio de Janeiro. A influência das cadeias internacionais, como McDonald’s e Burger King, na década de 80 e 90, ajudou a popularizar o hambúrguer como uma refeição rápida e acessível. Contudo, foi apenas na última década que o hambúrguer começou a ganhar status de “gourmet”, impulsionado por chefs e empreendedores que viram no prato um espaço para criatividade e inovação.
Hamburguerias no Brasil
A febre dos hambúrgueres gourmet no Brasil começou por volta de 2010, quando lanchonetes e food trucks focados na qualidade dos ingredientes, na variedade de sabores e na experiência do cliente começaram a se proliferar nas grandes cidades, como São Paulo e Rio de Janeiro. Esses estabelecimentos oferecem carnes de alta qualidade, muitas vezes com blends exclusivos, pães artesanais e uma variedade de acompanhamentos que fogem do tradicional. Molhos caseiros, bacon crocante, queijos nobres e combinações inusitadas com cogumelos, geleias e até frutas começaram a aparecer nos cardápios.
O Papel dos Food Trucks e das Redes Sociais
A popularização dos food trucks também desempenhou um papel importante no boom dos hambúrgueres no Brasil. Nos centros urbanos, esses caminhões de comida tornaram-se símbolos de gastronomia acessível, criativa e de qualidade. Em 2014, com a flexibilização das leis para food trucks, São Paulo viu uma explosão desse tipo de negócio, muitos deles focados em hambúrgueres.
Além disso, as redes sociais transformaram o hambúrguer em um fenômeno de marketing. Fotos apetitosas no Instagram, vídeos de preparação e resenhas em blogs especializados ajudaram a fortalecer a cultura do hambúrguer, com influenciadores e chefs compartilhando suas criações e contribuindo para a disseminação dessa tendência.
Empreendedorismo de sucesso
No Norte Pioneiro do Paraná, em Santo Antônio da Platina, essa tendência não passou despercebida. O Cantinho Gaúcho Espetinhos, tradicional estabelecimento da cidade, liderado por Hugo Oliveira, é um exemplo de como o prato tem sido apreciado pelos clientes locais.
Localizado no coração da cidade, o Cantinho Gaúcho Espetinhos já conhecido pelos deliciosos espetinhos que sempre atraíam uma clientela fiel, decidiu ampliar seu cardápio e incluir hambúrgueres artesanais, uma aposta que, segundo Hugo Oliveira, tem agradado bastante ao público. “Percebemos que havia uma demanda crescente por opções mais elaboradas e que o hambúrguer artesanal estava se destacando. Decidimos criar receitas que valorizassem ingredientes frescos, sempre priorizando a qualidade”, afirma o proprietário.
Hugo explica que a busca por algo diferente e caseiro foi o que motivou a criação dos hambúrgueres. “Aqui no Cantinho Gaúcho, sempre prezamos por produtos feitos na hora, com temperos que lembram o sabor caseiro, algo que nossos clientes valorizam muito. E o hambúrguer artesanal nos deu a chance de inovar e manter essa essência”, comenta.
A combinação de carne fresca, dos pães e acompanhamentos diferenciados tornou o hambúrguer do Cantinho Gaúcho Espetinhos um verdadeiro sucesso. “A ideia é que cada mordida ofereça uma experiência única. Não estamos apenas servindo um hambúrguer, mas uma experiência gastronômica completa”, destaca Oliveira.
Com uma visão que une tradição e inovação, o Cantinho Gaúcho Espetinhos mostra que é possível se adaptar às novas tendências do mercado sem perder a essência que o tornou um local querido pelos moradores de Santo Antônio da Platina. “Queremos continuar trazendo novidades, mas sem abrir mão do que sempre nos diferenciou: o cuidado com cada detalhe e o carinho na preparação de nossos lanches”, conclui Hugo Oliveira.
