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| Brasil Gastronomia com Panelinha / Divulgação |
Nada melhor do que uma comida saborosa para acompanhar esta deliciosa estação, não é mesmo??
E hoje compartilhamos este ensopado de dar água na boca, confira:
Ingredientes
- 1 kg de músculo
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras (chá) de água
- caldo e raspas de 1 limão
- 2 ramos de tomilho fresco
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora na hora a gosto
- ½ colher (sopa) de manteiga
- ½ colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo
- Corte o músculo em cubos de cerca de 4 cm, descartando os excessos
de gordura. Mantenha a carne em temperatura ambiente enquanto prepara o
restante dos ingredientes – ela não pode estar gelada na hora de ir para
a panela. - Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descasque e corte os
tomates ao meio; descarte as sementes e corte as metades em cubinhos.
Leve uma chaleira com um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo
baixo para aquecer. - Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando
aquecer, regue a panela com 1 colher (sopa) de azeite e acrescente a
carne em etapas – se colocar tudo de uma só vez, a carne vai cozinhar
no vapor em vez de dourar. Tempere a carne com sal e deixe dourar bem
por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para uma
travessa e repita com o restante da carne, regando a panela com azeite e
temperando com sal a cada leva. - Mantenha a panela em fogo médio, regue com ½ colher (sopa) de
azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até
murchar. Junte o tomate, o alho, o tomilho e refogue por mais 3 minutos
– raspe bem o fundo da panela com a espátula para dissolver os
queimadinhos da carne no refogado. - Volte a carne dourada para a panela e misture bem. Regue com 2
xícaras (chá) da água quente e misture bem. Adicione o caldo de limão e
tempere com 1 colher (chá) de sal. Tampe a panela e aumente o fogo.
Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. - Desligue o fogo e atenção: deixe todo o vapor sair antes de abrir a
tampa. Enquanto isso, leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio.
Junte a farinha e mexa bem até ficar dourada – a farinha ajuda a
engrossar o molho. - Adicione uma concha do caldo do ensopado à frigideira e misture com o
batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Junte essa
mistura ao ensopado e volte a panela (sem a tampa) ao fogo alto. Deixe
cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez quando, até o molho
encorpar. Finalize com as raspas de limão e sirva a seguir.