Redação com informações/Foto: Divulgação

Um estudo realizado pela Faculdade União das Américas, no Paraná, trouxe à tona resultados que desafiam antigas crenças sobre a gordura suína. A pesquisa, conduzida pelas professoras Sonia Bordin e Polyana Niehues, comparou os efeitos do consumo de banha de porco e óleo de soja no organismo humano.

Durante o experimento, dois voluntários foram acompanhados. Um deles consumiu pratos preparados com banha de porco, enquanto o outro ingeriu alimentos feitos com óleo vegetal. O resultado chamou a atenção: o participante que consumiu óleo de soja apresentou uma redução de 20,5% nos níveis de HDL — conhecido como o “colesterol bom” — além de aumento de peso e de gordura corporal. Por outro lado, a pessoa que consumiu banha manteve um perfil lipídico mais estável, sem alterações significativas nas taxas de colesterol.

De acordo com o estudo, o uso do óleo de soja provocou mudanças importantes nas frações de colesterol HDL, VLDL e nos níveis de triglicerídeos.

O médico vascular Dayan Siebra, em entrevista ao portal Terra, comentou que a banha de porco foi alvo de campanhas negativas por muitos anos. “Fizeram as pessoas acreditarem que era ela que entupia as artérias e que fazia mal”, afirmou. Siebra defende o retorno da gordura suína à alimentação, ressaltando: “Entre ela e o óleo vegetal, mil vezes a banha de porco”.

O cardiologista Serafim Gomes também contribuiu com sua visão sobre o tema. Segundo ele, o consumo inadequado de qualquer tipo de gordura pode, sim, trazer riscos, mas associar diretamente a banha de porco a doenças cardiovasculares é um equívoco. “É pura falácia e sensacionalismo da indústria”, concluiu.